Curso Curso Manipulador de Alimentos y Alérgenos

Familia Hostelería y turismo

Modo Presencial

Requisitos mínimos Trabajadores del sector de la hostelería de Hoyo de Manzanares

Fechas de realización 23/05/2022 - 23/05/2022

Duración 6 horas

Horario 17;00 horas

Número de plazas 25

Descripción

El objetivo de esta formación es la obtención del Certificado de Manipulador de Alimentos de mayor riesgo que exige Sanidad.

Se dará acceso a una Plataforma con los contenidos con carácter previo a la sesión presencial.

En la parte presencial , se realizará una prueba de evaluación, de carácter obligatorio, con el fin de acreditar el aprovechamiento de los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Programa

1.- Introducción.
2.- Enfermedades de transmisión alimentaria.
3.- Alteración y contaminación de los alimentos.
4.- Fuentes de contaminación de los alimentos.
5.- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
6.- Métodos principales de conservación de alimentos.
7.- Materiales en contacto con los alimentos.
8.- Manejo de residuos.

9.- Actitudes y hábitos higiénicos de los manipuladores de alimentos.
10.- Limpieza y desinfección.
11.- Control de plagas: desinfección y desratización.
12.- Etiquetado. Declaración de alérgenos.
13.- La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de
transmisión alimentaria.
14.- Normativa y procedimientos específicos del sector.
15. Alergias alimentarias.
16. Cultura en seguridad alimentaria.
 Reglamento (UE) 2021/382 de la Comisión de 3 de marzo de 2021